Pórkový koláč s parmazánem a salátem z červených pomerančů
Naši milí a talentovaní gastro přátelé z AMALIESIGRID stojí za tímto krásným receptem na bezlepkový pórkový koláč s parmazánem a salátem z červených pomerančů – oba pokrmy jsou dochuceny naším extra panenským olivovým olejem L'Extraverte, který má mimořádně vysoký obsah polyfenolů.
Krásné těsto s ořechovou chutí, náplň z karamelizovaného póru, parmazánu a kořeněného vaječného krému s fenyklem a chilli vločkami, přelitá travnatou extra panenskou olivovou olejem a sametově jemným balzamikem. K tomu čerstvý a šťavnatý salát z červených pomerančů s fazolemi, pomerančovou kůrou a čerstvou mátou, dochucený olivovým olejem L'Extraverte a mangovým octem.
Zdravé, chutné a skvělé k podávání každý den nebo jako elegantní doplněk k večeři pro hosty o víkendu.
|
Počet 4 osoby
|
Pracovní doba 25 min | Celkový čas 1 hodina |
Ingredience
Těsto
210 g hrachové mouky
130 g pohankové mouky
1,5 lžičky soli
1,5 dl vody
0,5 dl klasického extra panenského olivového oleje, např. tohoto řeckého
Náplň
4 velké pórky
2 stroužky česneku
Klasický extra panenský olivový olej, např. tento řecký
Sůl a pepř
40 g strouhaného parmazánu
Vaječná směs
5 vajec
1 dl ovesného nápoje/běžného mléka
1 lžička fenyklu
1/2 lžičky chilli vloček
Sůl a pepř
Zdobení
Čerstvý tymián
Extra panenský olivový olej L’Extraverte
Ekologický balzamikový ocet Premium
Salát
4–5 červených pomerančů
2 plechovky fazolí butterbeans
Extra panenský olivový olej L’Extraverte
Kůra z 1/2–1 bio pomeranče
20 čerstvých lístků máty
Sůl a pepř
Postup
Těsto
Předehřejte troubu na 180 stupňů horkovzdušného pečení.
V misce smíchejte sůl, hrachovou mouku a pohankovou mouku. Přidejte vodu a klasický extra panenský olivový olej a promíchejte – nejprve lžící a poté rukama, aby těsto dobře držilo pohromadě.
Formu na koláč potřete trochou olivového oleje – můžete použít obdélníkovou formu o rozměrech 30 x 20 cm, jak je zde znázorněno, ale můžete také použít kulatou formu. Těsto vyválejte na pomoučeném stole a vložte do formy na koláč. Pokud je těsto příliš křehké, aby se dalo do formy vcelku, stačí ho do formy vtlačit prsty – jen dávejte pozor, aby nebylo příliš silné.
Poté ho 8 minut předpečte a připravte si pórek.
Náplň
Nakrájejte pórek tak, aby se vešel do formy, rozkrojte ho na polovinu a důkladně očistěte.
Poté ho sřízněte stranou dolů a 5–6 minut restujte na klasickém extra panenském olivovém oleji spolu se dvěma rozdrcenými stroužky česneku, solí a pepřem. Restovaná strana musí být dobře opečená a pórek lehce měkký.
Smíchejte ingredience na vaječnou směs v misce a rozprostřete parmazán na předpečený korpus.
Pórek rozložte těsně vedle sebe řezem nahoru na parmazán a opatrně nalijte vaječnou směs mezi pórek. Pečte koláč při 180 °C v horkovzdušné troubě po dobu 35 minut.
Salát
Mezitím připravte salát. Oloupejte krvavé pomeranče a nakrájejte je na kousky vhodné k jídlu.
Opláchněte fazole z nálevu, osušte je a smíchejte je v misce s krvavými pomeranči, olivovým olejem L’Extraverte, mangovým octem, pomerančovou kůrou, polovinou lístků máty, solí a pepřem.
Naaranžujte na servírovací talíř a přelijte trochou krásného olivového oleje L’Extraverte a posypte zbytkem lístků máty.
Zdobení
Když je koláč upečený, ozdobte ho čerstvým tymiánem, balsamikem, olivovým olejem L’Extraverte a špetkou vločkového soli.
Bon appétit!
Důležité informace
Bez lepku: Koláč a salát jsou přirozeně bezlepkové.
Bez laktózy: Pro bezlaktózovou verzi použijte bezlaktózové nebo veganské mléko a bezlaktózový parmazán.
Více podrobností najdete ve videu s naším receptem zde.