Slavíme 30 let těch nejlepších olivových olejů ze středomořských zemí
Letos slaví Oliviers & Co své 30. narozeniny!
Oslavujeme to, že za uplynulých 30 let si Oliviers & Co vybudoval úzké vztahy s některými z nejtalentovanějších producentů oliv na světě. Jedná se o jedinečnou spolupráci založenou na společné vášni pro olivový olej nekompromisní kvality a hlubokém respektu k zemi, z níž tento olej pochází.
Rádi také oslavujeme, že naštěstí stále více z nás poznává hodnotu extra panenského olivového oleje té nejvyšší kvality ❤️
Toto výročí oslavujeme třemi výjimečnými olivovými oleji ze středomořských zemí, z nichž každý vypráví příběh o legendární oblasti produkce olivového oleje, o skutečném řemeslném umění a fantastické chuti.
Nejprve však krátký příběh o tom, jak se v posledních letech změnily znalosti o olivovém oleji.
Extra panenský olivový olej není jen olej
Ještě před pár lety byl olivový olej tukem, který většina Čechů kupovala v supermarketu bez většího přemýšlení. Dnes už více lidí ví, že extra panenský olivový olej je mnohem víc než jen tuk. Je to jeden z klíčů k chutnému a zdravému jídlu.
Rostoucí je také povědomí o tom, že na láhvi není vždy možné rozpoznat, o jaký olivový olej se jedná.
Stále více lidí ví, že různé extra panenské olivové oleje – podobně jako různá vína – mají jedinečné chuťové nuance, které závisí na terroiru, ročníku sklizně a odrůdách oliv.
Proto je velkou výhodou nakupovat olivový olej tam, kde máte možnost ochutnat různé druhy.
V našem útulném obchodě Dlouhà v Praze 1 můžete vždy ochutnat náš výběr olivových olejů – přečtěte si více o obchodě a najděte si cestu sem
Při nákupu olivového oleje se zaměřte na chuť, zdraví a obsah polyfenolů
O kvalitní olivový olej se zajímá stále více lidí, protože kvalita je rozhodující jak pro chuť, tak pro zdraví.
Proto pozorujeme rostoucí zájem o výhody vysokého obsahu polyfenolů. Mnoho lidí zajímá, jak olivový olej usnadňuje konzumaci zeleniny. A dostáváme spoustu dotazů ohledně souvislosti mezi zdravím a olivovým olejem – přečtěte si zde více o zdraví, olivovém oleji a polyfenolech
S našimi milými zákazníky také často diskutujeme o tom, jak vybrat ten správný olivový olej, ať už dáváte přednost intenzivnímu a travnatému, nebo jemnému a květinovému olivovému oleji. Často vedeme zajímavé rozhovory o tom, jaký olivový olej je nejlepší pro každodenní vaření (La Classique), jaké olivové oleje se nejlépe hodí k dochucení a ozvláštnění zajímavých pokrmů (Grand Cru) a jaký olivový olej je nejvhodnější k vaší ranní dávce citronové šťávy (olivové oleje s vysokým obsahem polyfenolů).
Mnoho lidí ví, že datum sklizně je důležité, protože olivový olej by se měl konzumovat čerstvý a protože jasné datum sklizně je známkou sledovatelnosti, což je parametr zaručující, že váš extra panenský olivový olej je pravý.
Zájem o odrůdy oliv nabývá na síle
V posledních letech roste také počet lidí, kteří se chtějí dozvědět více o olivách, z nichž se vyrábí kvalitní olivový olej.
Proto zaznamenáváme i zvýšený zájem o olivové oleje lisované výhradně z jedné odrůdy oliv, které se také nazývají monokultivarové olivové oleje.
Na kvalitním smíšeném olivovém oleji není nic špatného – například mezi italskými producenty oliv je originální a silnou tradicí míchat několik odrůd oliv do dokonalé harmonie.
Výhodou monokultivarového olivového oleje, který se lisuje z jedné odrůdy oliv, je však to, že máte jedinečnou příležitost danou odrůdu dobře poznat – stejně jako u vín lisovaných z jedné odrůdy hroznů. Různé odrůdy oliv z různých regionů sklizené v různých obdobích chutnají radikálně odlišně.
Olivový olej je chuťová cesta – vítejte u naší 30. sklizně
Doba, kdy byl olivový olej pouhým „tukem do jídla“, je pryč. Dnes o něm víme více, častěji ho ochutnáváme (např. na našich ochutnávkách olivového oleje) a klademe větší důraz na to, abychom konzumovali olivový olej té nejvyšší kvality.
V Oliviers & Co rádi sdílíme vášeň pro dobrý olivový olej s našimi milými zákazníky – bez vás bychom nebyli nic ❤️
Na oslavu našeho 30. výročí jsme vybrali tři fantastické monokultivarové olivové oleje, každý lisovaný z vlastní odrůdy oliv:
Olio Visconti z Apulie v Itálii, lisovaný z odrůdy Perenzana
Oleum Hispania z Andalusie ve Španělsku, lisovaný z odrůdy Pajarere
Uljara Baioco z Istrie v Chorvatsku, lisovaný z odrůdy Buza.
Všechny tři oleje jsou extra panenské olivové oleje nejvyšší kvality: ručně sklízené, lisované za studena a s vysokým obsahem polyfenolů.
Každý z nich však vypráví příběh konkrétní olivové oblasti a konkrétní odrůdy oliv, a proto chutnají odlišně.
Jak si tedy vybrat?
Ideální je ochutnat všechny tři v našich útulných obchodech, ale samozřejmě ne každý má tu možnost.
Zde vám proto přinášíme malou prohlídku naší kolekce.
Pokud stojíte před rozhodnutím mezi oleji Olio Visconti, Oleum Hispania a Uljara Baioco, zvažte, jaký chuťový profil vám nejvíce vyhovuje nebo jaká jídla vaříte nejčastěji. Pokud byste chtěli jednu z těchto krásných lahví darovat, zvažte, co víte o vkusu obdarovaného.
Oleum Hispania z Andalusie, Španělsko 🇪🇸
Odrůda oliv: Pajarera. Tato odrůda je známá svou přirozenou sladkostí a pěstuje se v horských oblastech Córdoby v Andalusii, kde místní mikroklima zajišťuje jedinečný aromatický profil.
Výrobce: Francisco Siles Lopez
Sklizeň: říjen 2025.
Chuťový profil: Jemný a květinový s tóny aromatických bylin, zralého banánu a vanilky.
Obsah polyfenolů při plnění do lahví: 495 mg/kg.
Ideální pro: Delikátní pokrmy, jako je pstruh a avokádový tatarák, linguine s krevetami nebo quinoa salát – a také k namáčení chleba.
Pro ty, kteří preferují olej, který je harmonický, snadno přístupný a sladký, ale zároveň komplexní s jemnou hořkostí.
Limitovaná edice: 1000 l (pouze 2000 lahví na světě).
Přečtěte si více a kupte Oleum Hispania zde
Zlatá medailistka – Uljara Baioco z Istrie, Chorvatsko 🇭🇷
Odrůda oliv: Buza. Původem z Istrie v Chorvatsku a oblíbená pro své jedinečné svěží tóny.
Výrobce: Ester Geissa Duric
Sklizeň: Ručně sklizeno v říjnu 2025 a lisováno do 3 hodin.
Chuťový profil: Svěží a aromatická s tóny zeleného banánu a bylin.
Obsah polyfenolů při lahvování: 445 mg/kg.
Ideální pro: Lehká jídla, jako je losos tataki, cuketové pyré, grilovaný lilek a grilované ryby, těstoviny, čerstvé saláty, čerstvý sýr – a k namáčení chleba.
Pro ty, kteří dávají přednost olivovému oleji s elegancí a dokonalou rovnováhou mezi svěžestí a intenzitou. Tento oceněný olivový olej získal zlato na letošním NYIOOC v New Yorku - Více informací o soutěži NYIOOC najdete zde
Limitovaná edice: 600 l (pouze 1200 lahví na světě)
Olio Visconti z Apulie, Itálie 🇮🇹
Odrůda oliv: Peranzana. Tato harmonická odrůda, pocházející z oblasti Foggia v Apulii, se používá jak k výrobě olivového oleje, tak k produkci stolních oliv.
Producent: Leonardo Visconti
Sklizeň: Začátek října 2025, lisování za studena do 12 hodin.
Chuťový profil: Intenzivní, travnatý a vyvážený s tóny listů rajčete, jablek Granny Smith a vanilky.
Obsah polyfenolů při plnění do lahví: 520 mg/kg.
Ideální k: Rajčatům s mořskou solí, carpacciu z rajčat a burraty, bruschettě, křupavým salátům, plněné zelenině, těstovinám, rajčatovým omáčkám a pečenému nebo grilovanému mořskému cejnovi – a k namáčení chleba.
Pro milovníky olivových olejů s charakterem, hloubkou a intenzitou.
Limitovaná edice: 1000 l (pouze 2000 lahví na světě).
🌿🌿🌿
V rámci této výroční kolekce představujeme několik nadšených producentů olivového oleje z olivových farem z celého Středomoří, kteří stojí za našimi vynikajícími extra panenskými olivovými oleji.
Všechny naše olivové oleje jsou každoročně vybírány z více než 1200 šarží pocházejících ze stovek olivových farem, které musí splňovat naše přísné požadavky. Olivové oleje jsou klasifikovány na 200bodové stupnici, která zahrnuje požadavky na kvalitu plodů, metody sklizně a lisování, laboratorní měření obsahu polyfenolů a kyselosti a organoleptické vlastnosti. Každý rok projde touto přísnou selekcí pouze asi třicet olejů, které vybírá naše odbornice na oleje Alexandra Roché-Gauquelin.