Brochettes d'agneau façon kefta et sauce au yaourt

2 oct. 2024

A propos de la recette

Une recette à base d'agneau mariné, légèrement épicé, aux saveurs orientales.

Ingrédients

Chez Oliviers&Co

  • 2 c.à.c. de mélange Zaatar
  • Mélange sel & herbes pour viande
  • Huile olive & citron BIO
  • Poivre

Au marché

  • 700g d'agneau, haché
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 branches de persil plat
  • 2 branches de menthe
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 2 yaourts à la grecque

Exécution

Allumez la plancha (ou le grill) et mettez les pics en bois à tremper dans de l'eau froide (pour éviter qu'ils ne brûlent à la cuisson).

Dans un bol, mélangez les yaourts avec 1 c.à.c. de mélange Zaatar et 1 c.à.s. d'huile olive & citron et réservez au frais.

Râpez l'oignon, hachez finement l'ail et ciselez les herbes. Mélangez-les dans un saladier avec la viande. Ajoutez la cannelle, le reste de mélange Zaatar et 1 c.à.s. d'huile olive & citron, saupoudrez de mélange sel & herbes et poivrez. Malaxez bien le tout.

Divisez le mélange en 12 parts et avec les mains humidifiées, roulez la viande en petits boudins autour des pics en bois, en pressant bien pour que ça adhère.

Faites cuire les brochettes sur la plancha de chaque côté pendant 6 à 8 minutes en les retournant plusieurs fois.

Servez avec des légumes rôtis arrosés d'huile olive & citron et la sauce au yaourt.
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