Vajíčka s avokádem
Mimózová vejce neboli „oeufs mimosa“ jsou francouzskou verzí „deviled egg“ neboli ďábelských vajec. Ať už se jmenují jakkoli, princip je stejný: natvrdo uvařená vejce rozkrojená na poloviny se naplní lahodnou náplní, kterou připravíme z rozšlehaných žloutků.
V naší verzi se žloutky smíchají s avokádem, limetkou a kvalitním květinovým olivovým olejem. Výsledkem jsou nejkrásnější jednohubky s lahodnou krémovou náplní. Snadno se připravují a podávají a hodí se jako malé předkrmy nebo na oběd či tapas.
|
Počet |
Doba přípravy |
Celková doba |
Ingredience
Od Oliviers & Co
Květinový olivový olej, např. La Classique
Piment d'Espelette (podle chuti)
Na trhu
8 vajec, natvrdo uvařených
2 zralá avokáda
1 šalotka
1 limetka
3 větvičky koriandru a/nebo rukoly (volitelně)
4 tenké plátky uzeného slaniny (volitelně)
Postup
Pokud chcete vejce podávat s kousky slaniny, začněte tím, že plátky slaniny osmažte na pánvi do křupava, dejte je na papírovou utěrku, aby se vsáklo přebytečné sádlo, a nechte je vychladnout.
Avokáda rozmačkejte v misce, přidejte trochu kořeněné soli, nadrobno nakrájenou šalotku, šťávu z 1 limetky, špetku piment d'espelette podle chuti a 1 lžíci olivového oleje a dobře promíchejte.
Vařená vejce rozkrojte na poloviny a opatrně vyjměte žloutky. Vařené žloutky přidejte do misky s avokádem a dobře promíchejte.
Poloviny vařených vajec položte na talíř a opatrně je naplňte avokádovo-vaječnou směsí.
Pokud podáváte vejce posypaná slaninou, nakrájejte křupavou slaninu na menší kousky a posypte jimi vejce.
Posypte směsí pepřů a pokapejte několika kapkami olivového oleje.
Podávejte tak, jak jsou, nebo s trochou koriandru a/nebo rukoly.
Bon appétit!