O receptu

Chutný a vyvážený jarní salát, ve kterém se snoubí jemnost grilovaného hovězího bavette s křupavým fenyklem a svěžestí barevných rajčat. Celý pokrm je dochucen naším bio olivovým olejem s citronem, který mu dodává sluneční a osvěžující chuť.

Ingredience

Od Oliviers & Co

• 5 lžic bio olivového oleje s citronem
• 1 lžíce směsi soli a bylinek na maso
• Květová sůl z delty řeky Ebro

K dostání na trhu

• 450 g hovězího bavette
• ½ svazek čerstvého koriandru
• Citronová šťáva
• 2 bulvy fenyklu
• Barevné rajčata

Příprava

Bavette marinujte v olivovém oleji a citronu BIO, osolte a opepřete. Zakryjte a nechte hodinu odležet v chladu.

Mezitím nakrájejte bulvy fenyklu na tenké plátky na mandolíně a pokapejte citronovou šťávou, aby zůstaly křupavé a čerstvé.

Vyjměte bavette z marinády a obalte směsí soli a bylinek. Grilujte nebo opékejte na rozpálené pánvi, asi 5 minut z každé strany podle požadované propečenosti. Nechte 10 minut odpočinout a poté nakrájejte na tenké plátky podél vláken.

Rajčata nakrájejte na čtvrtky. Na talíře naservírujte fenykl a rajčata, přidejte plátky hovězího bavette, posypte čerstvým koriandrem a zakápněte olivovým olejem a citronem z bio farmy.