Malé kalamáry v octové marinádě s ibiškem a bergamotem

Na grilu na plancha připravené kalamáry, marinované v chilli a česneku, podlévané jemnou omáčkou z ibiškového a bergamotového octa, která jim dodává květinovou a kyselou chuť.

Složení

Od Oliviers & Co

3 lžíce letního olivového oleje  
2 lžíce jemného octa z ibišku a bergamotu
2 lžíce sójové omáčky
Směs pepřů  

Z trhu:
800 g malých kalamárů (hlavy a kroužky)
2 stroužky česneku, nasekané
1 svazek ploché petržele, nasekané
1 citron, nakrájený na čtvrtiny 

Postup

Smíchejte jogurt a 1 lžíci crème fraîche. Až bude směs hladká, přidejte 2 lžíce citronové smetany.

Naplňte směsí 4 malé formičky na zmrzlinu a vložte je do mrazáku.

Postup opakujte, tentokrát však citronovou smetanu nahraďte pistáciovou smetanou. Nalijte směs do zbývajících forem a vložte do mrazáku.

Nechte směs ztuhnout alespoň 4 hodiny.

1 hodinu před podáváním umyjte a zbavte jahody stopek, poté je rozmixujte s perlivou vodou, citronovou šťávou, třtinovým cukrem a octem s mátou a limetkou.

Vložte do lednice až do podávání.

Rozdělte jahodovou polévku do 4 misek, pokapejte trochou aromatického citronového oleje a podávejte s namočenými zmrzlinovými tyčinkami.

Bon appétit !