Césarský salát s grilovaným halloumi
Slunečná hra textur
Tajemství tohoto pokrmu spočívá v kontrastu. Halloumi, dokonale opečený, má zlatavou a křupavou kůrku, pod kterou se skrývá lahodné a šťavnaté jádro. Jedná se o vegetariánskou alternativu plnou energie, která dodává zelenině opravdovou lahodnost.
Závěrečný dotek
Abychom tento grilovaný sýr ještě více vynikl, sázíme na výrazný olivový olej a voňavé koření. Výsledek? Salát bohatý na chutě, lehký, ale sytý, ideální pro vychutnání prvních slunečních paprsků.
|
Počet |
Doba přípravy |
Celková doba |
Ingredience
Od Oliviers & Co
Letní olej Oleum Hispania – extra panenský olivový olej 🇪🇸
Čerstvě vymačkané olivy a tymián
OCET DE BEZINKY A CITRONU Z MENTONU
směs soli a bylinek na těstoviny a saláty
4 hlávkové saláty
250g halloumi
40g parmazánu v hoblinkách
150g staršího bílého chleba bez kůrky
2 lžíce piniových oříšků
1 žloutek
1 lžička hořčice
1 stroužek česneku
2 lžíce řeckého jogurtu
2 filety z ančoviček v oleji
Plochá petržel
Postup
Předehřejte troubu na 180 °C. Chléb nakrájejte na kostky a dejte je do mísy.
Česnek nadrobno nasekejte, přidejte ho ke krutonům a přidejte 2 špetky směsi soli a bylinek. Nalijte 2 lžíce olivového oleje s petrželkou a dobře promíchejte, aby se směs dostala do všech kostek.
Kostky rozložte na plech vyložený pečícím papírem. Nechte je asi deset minut v troubě a občas je promíchejte. Jakmile jsou krásně dozlatova upečené, vyjměte je z trouby a nechte vychladnout.
Salát nakrájejte, umyjte a osušte. Do mísy dejte žloutek, nasekané ančovičky a hořčici a vše metličkou promíchejte. Postupně přidávejte letní olej a šlehejte, aby vznikla emulze. Přidejte řecký jogurt, opepřete a přidejte bezinkový a citronový ocet.
Halloumi nakrájejte na plátky. Na rozpálené pánvi rychle opečte piniové oříšky a odložte je stranou. Poté opečte plátky halloumi, až budou z obou stran pěkně zbarvené.
Salát naservírujte do hlubokých talířů, pokapejte trochou aromatického oleje s petrželkou. Přidejte opečený halloumi, piniové oříšky, krutony a hoblinky parmazánu.
Polejte omáčkou, pokapejte trochou aromatického oleje s petrželkou a posypte nasekanou čerstvou petrželkou.
Bon appétit!