Carpaccio z rajčat a jahod
V Oliviers & Co. Praha máme rádi kombinace, které jsou neotřelé, ale zároveň jednoduché. Toto carpaccio z rajčat a jahod staví na jednoduché rovnováze: mezi přirozenou kyselostí ovoce a lahodnou chutí mozzarelly.
Neobvyklá kombinace chutí
Toto carpaccio je založeno na překvapivé kombinaci: šťavnaté dužině rajčat zralých na slunci a výrazné sladkosti čerstvých jahod. Abychom této živé základně dodali plnost, přidáváme jemné kuličky krémové mozzarelly, čímž vytváříme neodolatelný kontrast textur.
|
Počet |
Doba přípravy |
Celková doba |
Ingredience
Od Oliviers & Co
Letní olej Oleum Hispania – extra panenský olivový olej 🇪🇸
4 pevná zelená a červená rajčata
250g jahod
Šťáva z jednoho citronu
40g rukoly
2 stonky čerstvé bazalky
1 balení malých mozzarell (např. z buvolího mléka)
Postup
Rajčata a jahody umyjte, nakrájejte na plátky, promíchejte s citronovou šťávou a nechte chvíli odležet.
Připravte zálivku smícháním letního olivového oleje s octem z ibišku a bergamotu.
Umyjte rukolu a bazalku. Bazalku osušte a oddělte lístky.
Jahody a rajčata rozložte na talíř do vějířku, přidejte rukolu a bazalku, pokapejte zálivkou, rozložte kuličky mozzarelly a ozdobte několika olivami.
Carpaccio z rajčat a jahod osolte a opepřete a poté podávejte.
Pro ještě chutnější variantu můžete mozzarellu nahradit krémovou burratou.
Bon appétit!