PŮVOD OLIVOVÉHO OLEJE

OLIVOVÝ OLEJ OD STAROVĚKU

Věděli jste, že olivovník existoval už ve starověku, byl uctíván lidmi a hrál klíčovou roli v mnoha rituálech? Jeho historie je úzce spjata s dějinami Středozemního moře, známého jako Mare Nostrum. Už dávní obyvatelé této oblasti objevili blahodárné účinky oliv a oleje, který z nich lze získat.

Egypťané byli velkými konzumenty olivového oleje již v době faraonů. V té době v Egyptě olivovníky nerostly, a tak se olej dovážel z Kréty, především pro pohřební rituály. Od 16. století př. n. l. však došlo k velké změně – Féničané začali vysazovat tento posvátný strom, a olivovník se rychle rozšířil po celém středomořském regionu.

Olivový olej, často nazývaný „zelené zlato“, se brzy stal nezbytnou součástí kuchyní středomořských národů.

OLIVOVÝ OLEJ – ZÁKLAD KRÉTSKÉ STRAVY

Tento způsob stravování získal na popularitě v 60. letech 20. století, kdy rozsáhlý výzkum zkoumal stravovací návyky v Evropě. Výsledky byly ohromující: na Krétě se lidé dožívali výrazně vyššího věku než ve zbytku Evropy. Krétská dieta, založená na velkém množství zeleniny a olivového oleje, byla prokazatelně prospěšná pro zdraví, zejména v prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

Olivový olej je cennou součástí vyvážené stravy. Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a je tak cenným spojencem po celý život. Kromě detoxikačních a regeneračních vlastností je bohatý na mononenasycené mastné kyseliny, zejména při konzumaci za studena. Navíc si i při vaření zachovává vynikající nutriční vlastnosti, a to i při vysokých teplotách.

REGULOVANÁ PRODUKCE OLIVOVÉHO OLEJE

ROZDÍLY MEZI DRUHY OLIVOVÉHO OLEJE

Neexistuje pouze jeden typ olivového oleje, ale celkem čtyři. Liší se nejen chuťovými vlastnostmi, ale také fyzikálně-chemickými ukazateli, jako je peroxidové číslo a obsah kyseliny olejové:

• Extra panenský olivový olej (nejvyšší kvalita)
• Panenský olivový olej
• Směs panenského a rafinovaného olivového oleje
• Olivový olej z pokrutin

EXTRA PANENSKÝ OLIVOVÝ OLEJ – NEJVYŠŠÍ KVALITA

Společnost Oliviers&Co. vybírá výhradně extra panenský olivový olej pro jeho vynikající kvalitu. Před zařazením do sortimentu se kontroluje jeho kyselost (nesmí přesáhnout 0,8 %), peroxidové číslo (musí být co nejnižší) a obsah kyseliny olejové, která je nezbytná pro zdraví kostí. Dále se sleduje množství kyselin linolových a palmitových, které mohou být škodlivé pro kardiovaskulární systém.

STUDENÁ EXTRAKCE – KLÍČ K KVALITĚ

Extra panenský olivový olej se získává mechanickým procesem zvaným studená extrakce, bez jakéhokoliv chemického ošetření. Dříve se na lahvích objevovala označení „první lisování za studena“. V minulosti totiž mlýny neměly dostatečný výkon, takže se někdy provádělo druhé lisování s použitím teplé vody. Dnes je tato metoda zastaralá, a proto je jediným spolehlivým označením „za studena lisovaný“.

Objevte proces výroby extra panenského olivového oleje od našich producentů.

CHRÁNĚNÉ OZNAČENÍ PŮVODU

Označení původu olivového oleje podléhá přísným evropským předpisům. Pouze produkty s chráněným označením původu (AOP/CHOP) nebo chráněným zeměpisným označením (IGP) mohou používat tyto certifikace. Tyto statusy jsou udělovány na základě přísných kritérií, která potvrzují jedinečnost produktu spojenou s konkrétním regionem a tradicí.

Olivové oleje, které nejsou součástí těchto chráněných kategorií – například ty, které pocházejí ze zemí mimo EU, z oblastí těsně za hranicemi uznaných apelací, nebo z méně známých odrůd oliv – mohou nést pouze označení země původu.